Question

【題目】如圖是某蛋白質分子的結構示意圖，圖中a鏈由21個氨基酸組成，β鏈由19個氨基酸組成，圖中“-S-S-”是在蛋白質加工過程中由兩個“一SH”脫下2個H形成的下列有關敘述中，錯誤的是（ ）

A. 該蛋白質最多含有20種氨基酸

B. 該蛋白質分子中至少含有44個O原子

C. 形成該蛋白質分子時相對分子質量減少了686

D. 在該蛋白液中加入食鹽出現白色狀物，但結構沒有發生變化

Answer 1

【答案】B

【解析】

根據題意和圖示分析可知：圖中a鏈由21個氨基酸組成，含20個肽鍵；β鏈由19個氨基酸組成，含18個肽鍵。

A. 構成蛋白質的氨基酸大約有20種，組成該蛋白質的氨基酸共有40個，故氨基酸最多含有20種，A正確；

B. 該蛋白質中至少含有O原子數=肽鍵數+2×肽鏈數=38+2×2=42個，B錯誤；

C. 形成該蛋白質分子時相對分子質量減少18×38+2=686，C正確；

D. 在雞蛋清中加入一些食鹽，會導致蛋白質的溶解度降低而析出，該過程是鹽析，蛋白質的結構沒有變化，D正確。