Question

【題目】

（1）取穗發芽時間相同、質量相等的紅、白粒小麥種子，分別加蒸餾水研磨、制成提取液（去淀粉），并在適宜條件下進行實驗。實驗分組、步驟及結果如下：（注：“+”數目越多表示藍色越深）

顯色結果表明：淀粉酶活性較低的品種是 ；據此推測：淀粉酶活性越低，穗發芽率越 。若步驟③中的淀粉溶液濃度適當減小，為保持顯色結果不變，則保溫時間應適當 。（縮短、延長或不變）

（2）小麥中的淀粉酶包括α－淀粉酶和β－淀粉酶，為進一步探究其活性在穗發芽率差異中的作用，設計了如下實驗方案：

X處理的作用是使 。若Ⅰ中兩管顯色結果無明顯差異，且Ⅱ中的顯色結果為紅粒管顏色顯著 白粒管（填“深于”或“淺于”），則表明α－淀粉酶活性是引起這兩處小麥穗發芽率差異的主要原因。

（3）酶的催化具有專一性,酶的專一性是指__________________。

（4）生物體內各項生理活動的進行都需要酶的催化，組成酶的單體是 。

Answer 1

【答案】（1）紅粒小麥 低 縮短 （2）β－淀粉酶失活 深于（2分）

（3）一種酶只能催化一種或一類化學反應（2分） （4）氨基酸或核糖核苷酸（2分）

【解析】（1）依據對照實驗設計原則，本實驗1是空白對照組，用等量的蒸餾水替代實驗組的自變量；pH、溫度、及反應時間屬無關變量必須相同且適宜，步驟②中加緩沖液的目的是讓pH適宜；分析結果紅粒管內淀粉剩余多于白粒管，說明紅粒小麥淀粉酶活性較低；據此推測：紅粒的穗發芽率越低，可能是因為淀粉酶活性越低；保溫時間屬無關變量，要相同且適宜，太長則兩實驗組淀粉全被分解，實驗結果不能說明問題。（2）實驗的目探究α-淀粉酶和β-淀粉酶活性在穗發芽率中的作用，所以Ⅰ、Ⅱ兩管中應分別上一種酶有活性，Ⅰ管使α-淀粉酶失活，Ⅱ管就得使β-淀粉酶失活，用X處理；Ⅰ中兩管顯色結果無明顯差異，說明β-淀粉酶對兩種小麥穗發芽率差異無明顯影響，要證明α-淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發芽率差異的主要原因，就得Ⅱ中的顯色結果為紅管粒顏色顯著深于白管粒才，可推測紅粒小麥的α-淀粉酶活性低于白粒小麥而穗發芽率低。（3）酶的專一性是指一種酶只能催化一種或一類化學反應。（4）根據酶的化學本質是蛋白質或者RNA，所以組成酶的單體是氨基酸或核糖核苷酸。