Question

【題目】某小組嘗試對“大菱鲆消化道中蛋白酶的活性進行研究。查詢資料得知：18℃ 時，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如下圖1所示；資料還表明大菱鲆人工養殖溫度常年在1518℃之間，因此學習小組假設：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15~18℃之間。于是他們設置15℃、16℃、17℃、18℃四個實驗溫度，探究三種酶的最適溫度，結果如下圖2所示：

請根據實驗回答問題：

（1）探究實驗中以干酪素為底物，干酪素的化學本質是蛋白質，可用__________試劑鑒定。

（2）根據圖1數據，設置幽門盲囊蛋白酶實驗組的pH應控制在__________。

（3）該實驗的自變量是__________。蛋白酶催化效率的高低可以用單位時間內__________表示。

（4）實驗結果如圖2所示，據此能否確定“大菱鲆蛋白酶的最適溫度在1518℃之間”這一假設成立?__________。理由是______________________________。

Answer 1

【答案】雙縮脲 8 溫度 底物消耗量（或填：產物生成量） 不能（或填：否） 在15℃~ 18℃范圍內，隨著溫度的升高，酶活性一直在增強，沒有出現下降的拐點，所以不能得出大菱鲆蛋白酶的最適溫度

【解析】

閱讀題干和題圖可知，本題是以大菱鲆為材料研究影響酶活性的因素，先分析題圖曲線獲取信息，然后根據問題涉及的具體內容分析綜合進行解答。

（1）蛋白質可以用雙縮脲試劑檢測。

（2）由題意可知，無關變量pH應保持不變且適宜，分析題圖1可知，幽門盲囊蛋白酶最適宜pH是8左右。

（3）本實驗是探究三種酶的最適溫度，自變量應是不同的溫度。蛋白酶催化效率的高低可以用單位時間內底物消耗量（產物生成量）表示。

（4）據圖2可知，隨著溫度提高，酶活性逐步升高，酶活性峰值未出現，故不能確定“大菱鲆蛋白酶的最適溫度在1518℃之間”。