Question

【題目】如圖是根據(jù)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用的系列實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出的坐標(biāo)曲線．有關(guān)說法正確的是（　　）

A. 圖甲表示溫度對(duì)果膠酶活性的影響，高溫使得果膠酶結(jié)構(gòu)被破壞

B. 圖乙只能表示pH對(duì)果膠酶活性的影響，最適pH通常為堿性條件

C. 圖丙可表示蘋果泥中加入果膠酶后得到的果汁量隨時(shí)間變化情況

D. 圖丁可表示蘋果泥用量一定時(shí)，果膠酶用量對(duì)果汁產(chǎn)量的影響

Answer 1

【答案】C

【解析】酶的活性隨溫度變化而變化，低溫時(shí)酶活性受到抑制，活性較低；高溫會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，使酶失活，因此圖像應(yīng)與乙圖類似，且曲線右端最終應(yīng)與橫坐標(biāo)相交，A錯(cuò)誤；圖乙中曲線不能用來表示酶的活性隨pH變化的特性，因?yàn)槊冈谶^酸或過堿的條件下都會(huì)失活，因此曲線兩端應(yīng)該與橫坐標(biāo)相交，且從乙圖中無法判斷果膠酶最適pH為堿性條件，B錯(cuò)誤；果膠酶可分解植物細(xì)胞壁，增加果汁的出汁率，使水果更快到達(dá)出汁的最大值，如圖丙所示，C正確；蘋果泥用量一定時(shí)，果汁產(chǎn)量也為一定值。因此果汁產(chǎn)量應(yīng)達(dá)到一定值后不再變化，D錯(cuò)誤。