Question

【題目】蛋白質是生命活動的主要承擔者，下圖為合成的分泌蛋白運輸到細胞外的過程示意圖，完成下列問題：

（1）生物體中組成蛋白質的基本單位是氨基酸，這些氨基酸的結構特點是____。

（2）在細胞中合成蛋白質時，肽鍵是在____這一細胞器上形成的。合成的蛋白質中有些是分泌蛋白，如____（填“唾液淀粉酶”“ATP水解酶”或“血紅蛋白”），該蛋白從生產至分泌到細胞外需要經過的細胞結構依次是____。

（3）為了追蹤唾液淀粉酶合成和分泌的過程，常采用____的方法。口腔中的唾液淀粉酶隨食物進入胃后還能否持續發揮催化作用？你如何解釋這種現象？____

Answer 1

【答案】至少都含有一個氨基和一個羧基，并且連接在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團（R基團） 核糖體 唾液淀粉酶 核糖體、內質網、高爾基體、細胞膜 放射性同位素標記 不能 唾液淀粉酶的最適pH接近中性，其進入到過酸的胃液后會變性而失活

【解析】

合成分泌蛋白的原料是氨基酸，通常采用放射性同位素標記法研究其合成、分泌所經過的途徑。

分泌蛋白包括消化酶、抗體和部分激素等，它在細胞內合成分泌途徑：先在核糖體上合成肽鏈，再經過內質網上進一步合成空間結構，之后通過囊泡轉移到高爾基體再加工，最后經細胞膜分泌到細胞外，整個過程需要線粒體主要供能。

（1）生物體中組成蛋白質的氨基酸通式為，根據通式總結其結構特點是每種氨基酸至少都含有一個氨基和一個羧基，并且連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團（R基團）。

（2）在細胞中合成蛋白質時，肽鍵是在核糖體上形成的。分泌蛋白包括消化酶、抗體和部分激素等，如唾液淀粉酶屬于消化酶即是分泌蛋白，該蛋白先在核糖體上合成肽鏈，再經過內質網上進一步合成空間結構，之后通過囊泡轉移到高爾基體再加工，最后經細胞膜分泌到細胞外，由此可知，從生產至分泌到細胞外經過的細胞結構依次是核糖體、內質網、高爾基體和細胞膜。

（3）為了追蹤唾液淀粉酶合成和分泌的過程，常采用放射性同位素標記的方法，如以3H標記某種氨基酸。口腔中的唾液淀粉酶隨食物進入胃后不能再發揮催化作用，因為胃內有胃酸，而唾液淀粉酶的最適PH接近中性，其進入到過酸的胃液后會變性而失活．