Question

【題目】請回答與酶有關的問題．

（1）如果圖1和圖2是與酶的特性相關的圖示，那么圖1和圖2分別表示了酶具有和的特點．
（2）圖3是與酶活性影響因素相關的曲線，請據圖回答：當pH從5上升到7，酶活性的變化過程是；從圖示曲線我們還可以得出的結論是隨著pH的變化，酶的最適溫度 ．
（3）下表是有關淀粉酶的實驗及不同條件下的實驗結果，請根據實驗結果回答下列問題．（注：人的唾液中含有淀粉酶，各試管保溫時間相同）

試管編號	加入物質		溫度	試劑	實驗 現象
1	可溶性淀粉溶液2mL	清水2mL	37℃左右	碘液	變藍
2	可溶性淀粉溶液2mL	稀釋的唾液2mL	0℃		變藍
3	可溶性淀粉溶液2mL	稀釋的唾液2mL	37℃左右		不變藍
4	可溶性淀粉溶液2mL	稀釋的唾液2mL	100℃		變藍
5	可溶性淀粉溶液2mL	加2-3滴2%鹽酸 的稀釋唾液2mL	37℃左右		變藍
6	蛋白質溶液2mL	稀釋的唾液2mL	37℃左右		無變化

①1號試管和3號試管實驗結果相對照說明 ．
②2號、4號試管與3號試管實驗結果相對照說明 ．
③5號試管與3號試管實驗結果相對照說明 ．

Answer 1

【答案】
（1）高效性；專一性
（2）先上升后下降；不變
（3）酶具有催化作用或答唾液淀粉酶能催化淀粉分解；酶的活性受溫度的影響或不同溫度下酶的活性不同；在酸性條件下酶的活性減弱
【解析】解：（1）分析圖1可知，與加入化學催化劑相比，加入酶的反應速率更大，表示酶具有高效性；分析題圖2可知，酶通過與反應物結合形成酶﹣底物復合物從而降低化學反應的活化能而起催化作用，酶﹣底物復合物的形成是由酶和底物的結構決定的，表示酶的作用具有專一性．（2）分析題圖曲線3可知，在PH=5、PH=6、PH=7中，PH=6時底物的剩余量少，說明PH=6時酶的活性最高，所以若PH從5上升到7，酶活性的變化過程是先上升后下降．從圖示曲線我們還可以得出的結論是隨著pH的變化，酶的最適溫度不變．（3）①1號和3號試管的單一變量為是否加入酶，結果1號試管加入碘液后變藍色，說明1號試管（無酶）中的淀粉沒有被水解，而3號試管加入碘液后不變藍色，說明3號試管（有酶）中的淀粉被水解了，1號試管和3號試管的實驗結果相對照說明酶具有催化作用．②2號、4號與3號試管的單一變量是溫度，結果只有3號試管中的淀粉被分解（加入碘液后只有3號試管變藍色），說明唾液淀粉酶在37℃左右具有催化作用，而在0℃和100℃時無催化作用，這三組實驗的結果說明酶的活性受溫度的影響．③5號與3號試管的單一變量是pH，結果3號試管中（pH為中性）淀粉被完全水解，而5號試管（加人了2﹣3滴2%鹽酸，其pH為酸性）中淀粉未被完全水解，這說明酶的活性受pH的影響，在酸性條件下酶的活性減弱．
所以答案是：（1）高效性 專一性（2）先上升后下降 不變（3）①酶具有催化作用或答唾液淀粉酶能催化淀粉分解②酶的活性受溫度的影響或不同溫度下酶的活性不同③在酸性條件下酶的活性減弱
【考點精析】解答此題的關鍵在于理解酶的特性的相關知識，掌握高效性：催化效率比無機催化劑高許多；專一性：每種酶只能催化一種或一類化合物的化學反應；在最適宜的溫度和pH下，酶的活性最高．