Question

【題目】請回答下列與酶和植物有效成分的提取有關的問題：

（1）加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學物質包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發揮催化作用。請判斷這是否運用了酶的固定化技術，并說明理由。_________。

（2）圖是表示檢測某種堿性蛋白酶去污力的實驗結果曲線，該實驗的目的是________________。50℃時加堿性蛋白酶的最適含量約是_____ %。

（3）某植物的花中含有油性物質A、果肉中含有物質B。物質A是易揮發、難溶于水的無色物質；物質B是易溶于有機溶劑、不溶于水、不易揮發，受潮易分解的有色物質。

①根據題干信息判斷，提取物質A是_________（填“能”“不能”或“不確定能否”）利用水中蒸餾法，原因是__________________________________________。

②物質B可使用______法提取，提取物質B時應選用_____（填“干燥”或“新鮮”）的果肉。

③以上兩種提取得到的植物芳香油，可通過_________法進行鑒定。

Answer 1

【答案】否，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用 探究40℃、50℃兩種溫度條件下堿性蛋白酶含量對加酶洗衣粉去污力的影響 0.6 不確定能否 還需要確定水中蒸餾時是否會導致原料焦糊或者有效成分水解 萃取 干燥 紙層析

【解析】

1.酶的固定化技術是將酶固定在一種顆粒狀的載體上，再將這些酶顆粒裝到一個反應柱內，這樣可以使酶重復利用。2.植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取。

（1）加酶洗衣粉中的酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用，因此不屬于酶的固定化技術。

（2）從圖中可以看出實驗的自變量是溫度，因此該實驗的目的是探究40℃、50℃兩種溫度條件下堿性蛋白酶含量對加酶洗衣粉去污力的影響。既保證去污能力強，又減少用量，則在曲線中看出50℃時加堿性蛋白酶的最適含量約是0.6 %。

（3）①水中蒸餾的方法對于有些原料不適用，因為水中蒸餾時會導致原料焦糊或者有效成分水解，因此提取物質A是不確定能否利用水中蒸餾法，因為還需要確定水中蒸餾時是否會導致物質A原料焦糊或者有效成分水解。

②因為物質B是易溶于有機溶劑、不溶于水、不易揮發，受潮易分解的有色物質，因此B可使用萃取法提取，萃取時應選用干燥的果肉。

③通過紙層析法可以鑒定兩種提取得到的植物芳香油。