Question

【題目】已知α淀粉酶的最適溫度為60℃，某同學為了探究pH對α—淀粉酶活性的影響，在35 ℃和45 ℃兩個溫度條件下分別設置了7支試管，每支試管中均加入4 mL淀粉溶液 （淀粉的初始含量為加g），然后加入pH緩沖液，設置pH值分別為1．0、3．0、5．0、7．0、9．0、11．0、13．0,再加入2 mLα—淀粉酶溶液,反應3 min后迅速在每支試管中同時加入足量的 NaOH溶液,測定每支試管中的淀粉的剩余量，得到如圖所示的曲線。請回答下列問題：

（1）反應3 min后迅速加人足量的NaOH溶液的目的是__________。該同學認為反應時間過長或加入的淀粉量少都可能導致實驗失敗，其依據是酶的催化具有____________的特點。

（2）分析圖中數據可知，實線部分表示在溫度為____________條件下測定的結果；使淀粉酶完全失活的pH范圍為____________；圖中a點限制酶促反應速率的外界因素主要是______________。

（3）若該同學在某pH條件下測定淀粉的剩余量為y1g，則用淀粉的消耗速率表示該條件下酶促反應速率為 ________g/min。

Answer 1

【答案】（1）使酶瞬間失活，以控制反應時間 高效性

（2）45°C pH≤1 或 pH≥13 溫度

（3）（yo—y1）/3

【解析】（1）反應3min時，迅速在每支試管中同時加入足量的NaOH溶液，目的是使酶瞬間失活，以控制反應時間，因為酶的催化具有高效性，反應時間過長或加入的淀粉量少都可能導致實驗失敗．

（2）已知a﹣淀粉酶的最適溫度為60℃，45℃溫度條件下酶的活性高于35℃，相同PH值條件下，45℃比35℃淀粉剩余量少，故實線部分表示在溫度為45℃條件下測定的結果；過酸、過堿使酶變性失活，分析曲線圖可知，使a﹣淀粉酶完全失活的pH范圍為PH≤1或PH≥13，圖中a點淀粉剩余量最少，此時的PH值為a﹣淀粉酶的最適PH值．限制酶促反應速率的外界因素主要是溫度．

（3）若該同學在某pH條件下測定淀粉的剩余量為y1g，則用淀粉的消耗速率表示該條件下酶促反應速率為（y0﹣y1）÷3g/min．