Question

【題目】胡蘿卜素主要存在于深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中,可用作營養強化劑和食品著色劑。下圖是對獲得的胡蘿卜素粗品進行鑒定的結果示意圖。請回答下列問題：

（1）β-胡蘿卜素在人的肝臟中能氧化成維生素_______。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的是萃取法,加熱時應該注意控制__________。

（2）萃取時的有機物溶劑應該具有很高的________，能夠充分______胡蘿卜素，并且不與水混溶。

（3）萃取液濃縮之前需進行過濾的目的是_______。

（4）對提取的胡蘿卜素粗品可采用______法進行鑒定。上圖的A、B、C、D四點中,屬于標準樣品的樣點是____________。

Answer 1

【答案】 A 溫度和時間 沸點 溶解 除去萃取液中的不溶物 紙層析 A、D

【解析】【試題分析】

本題綜合考查胡蘿卜素的提取實驗的相關知識，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系的能力。考查點都是課本上的原有內容，只要按照題目內容，梳理所學知識，即可順利作答。

（1）β-胡蘿卜素在人的肝臟中能氧化成維生素A；從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的是萃取法，由于新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在干燥是要注意控制溫度和時間，溫度太高、干燥時間太長會導致胡蘿卜素分解。

（2）萃取胡蘿卜素的有機溶劑應該具有較高的沸點，能夠充分溶劑胡蘿卜素，并且不與水混溶。

（3）萃取液濃縮之前需進行過濾的目的是除去萃取液中的不溶物。

（4）對提取的胡蘿卜素粗品可采用紙層析法進行鑒定；由提取胡蘿卜素的實驗可知，A和D滴入的是標準樣液，B和C滴入的是提取樣液。