Question

【題目】圖是某企業(yè)利用海棠果制作果酒和果醋的裝置，下列有關(guān)敘述正確的是

A. 壓榨海棠汁時(shí)，可加入一定量的果膠酶，以提高出汁率和澄清度

B. 甲罐上含水的導(dǎo)管可防止空氣和雜菌進(jìn)入

C. 乙罐中放刨花的作用是增加醋酸菌和海棠酒的接觸面積

D. 乙罐排出的氣體只有醋酸菌利用后剩余的空氣

Answer 1

【答案】ABC

【解析】

圖甲是制作果酒的裝置，利用酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理；圖乙是制作果醋的裝置，利用醋酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸的原理。

A、壓榨海棠汁時(shí)，可加入一定量的果膠酶，破壞細(xì)胞壁，以提高出汁率和澄清度，A正確；

B、制作果酒，甲罐上含水的導(dǎo)管可防止氧氣抑制酵母菌的無(wú)氧呼吸，同時(shí)可防止雜菌進(jìn)入，避免污染，B正確；

C、乙罐中刨花可增加醋酸菌和海棠酒的接觸面積，C正確；

D、乙罐排出的氣體有酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳和醋酸菌利用后剩余的空氣，D錯(cuò)誤。

故選ABC。