Question

【題目】在研究“大豆種子萌發和生長過程中糖類和蛋白質的相互關系”時，某研究小組在25℃、黑暗、無菌、濕潤的條件下萌發種子，然后測定萌發時間不同的種子和幼苗中相關物質的含量，結果如圖所示：

（1）如圖表明：萌發時間不同的種子和幼苗中蛋白質的含量變化是 ， 推測蛋白質含量變化的原因可能是 ．
（2）為驗證上述蛋白質的含量變化，進行了以下實驗，請補充相關內容
①實驗原理：蛋白質能與雙縮脲試劑作用產生色反應，其顏色深淺與蛋白質含量成正比．
②實驗步驟：
第一步：取三份等量大豆種子，分別萌發1、5、9天后取出，各加入適量蒸餾水，研碎、提取、定容后離心得到蛋白質制備液．
第二步：取3只試管，編號1、2、3，然后 ．
第三步：用雙縮脲試劑分別對三個試管進行檢測，觀察顏色變化．
③實驗結果： ．
④結論： ．

Answer 1

【答案】
（1）逐漸增多,糖類轉變成蛋白質
（2）紫,分別加入等量的萌發1、5、9天的蛋白質制備液,1、2、3號試管顏色依次加深,隨著萌發時間的不斷延長,種子和幼苗中蛋白質含量逐漸增多
【解析】解：（1）由曲線圖可知：可溶性糖含量先上升，后保持相對穩定．蛋白質與總糖含量的變化是相反的，即總糖量下降，而蛋白質的量上升，由此可以推測蛋白質含量變化的原因可能是糖類轉變成蛋白質．（2）①蛋白質鑒定的原理：蛋白質與雙縮脲試劑作用產生紫色反應，可利用顏色深淺判斷蛋白質含量．

②取3只試管，編號1、2、3，然后分別加入等量的萌發1、5、9天的蛋白質制備液．

③根據曲線可知萌發9天種子中蛋白質含量最多，顏色最深，其次是5天，萌發1天種子中蛋白質含量最少，顏色最淺，因此1、2、3號試管中紫色依次加深．

④結論：隨著萌發時間的不斷延長，種子和幼苗中蛋白質含量逐漸增多．

故答案為：（1）逐漸增多；糖類轉變成蛋白質（2）①紫

②第二步：分別加入等量的萌發1、5、9天的蛋白質制備液

③1、2、3號試管顏色依次加深

④隨著萌發時間的不斷延長，種子和幼苗中蛋白質含量逐漸增多．

（1）三大營養物質的轉化過程中，糖類能夠轉化成脂肪，糖類通過氨基轉換作用可以轉換為蛋白質；（2）在鑒定蛋白質的實驗中，根據紫色的深淺程度可以判定蛋白質的含量。