Question

【題目】淀粉酶有多種類型，如 α-淀粉酶可使淀粉內部隨機水解，β—淀粉酶則使淀粉從末端以兩個單糖為單位進行水解。下圖是對兩種淀粉酶的研究實驗結果，下列有關敘述錯誤的是（ ）

A.α—淀粉酶水解淀粉的最終產物中有葡萄糖，β—淀粉酶水解淀粉的主要產物為麥芽糖

B.β—淀粉酶在 50℃條件下處理 1h 后，酶的空間結構遭到破壞

C.β—淀粉酶的最適 pH 低于 α—淀粉酶，在人的胃內 α—淀粉酶活性低于 β—淀粉酶

D.Ca2+、淀粉與淀粉酶共存時，更有利于較長時間維持 β—淀粉酶的熱穩定性

Answer 1

【答案】C

【解析】

由圖可知，不同的淀粉酶的最適pH不同；在不同的處理下β-淀粉酶在50℃條件下處理一段時間后酶活性有所不同。

A、α—淀粉酶可使淀粉內部隨機水解，水解淀粉的最終產物中有葡萄糖，β—淀粉酶從末端以兩個單糖為單位進行水解淀粉，故其水解淀粉的主要產物為麥芽糖，A正確；

B、β—淀粉酶在 50℃條件下處理 1h 后，酶活性變為0，很可能是酶的空間結構遭到破壞，B正確；

C、由圖1可知，兩種淀粉酶在胃液中會失活，C錯誤；

D、由圖2可知，Ca2+、淀粉與淀粉酶共存時，β—淀粉酶的熱穩定性維持的時間較長，D正確。

故選C。