Question

【題目】胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可從胡蘿卜或產胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如圖。請回答下列問題：

（1）篩選酵母菌R時，需要用到_______________(功能）培養基。若該培養基屬于固體培養基，則通常含有的凝固劑是_______________。

（2）培養酵母菌R時，溫度一般控制在_______________(范圍）。采用_______________法接種時需先灼燒接種環，接種過程需要在酒精燈火焰附近進行，其目的是_____________________________________。

（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的過程中，粉碎原料形成的顆粒大小_______________(填“會”或“不會”)影響萃取的效率；干燥時應控制好_______________，以防胡蘿卜素分解；萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是______________________________。

Answer 1

【答案】 選擇 瓊脂 18-25℃ 平板劃線 防止雜菌污染 會 溫度和時間 濾去不溶物

【解析】試題分析：本題考查微生物的培養、胡蘿卜素的提取，考查對培養基成分、種類、滅菌技術、接種方法、胡蘿卜素提取的原理、方法的理解和識記。

（1）篩選酵母菌R需要用到選擇培養基。制備固體培養基，通常需要加入瓊脂。

（2）酵母菌R適宜的生活溫度在18-25℃。接種環用于平板劃線法接種，接種過程需要在酒精燈火焰附近進行，其目的是防止雜菌污染。

（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的過程中，粉碎原料越小，萃取的效率越高；干燥時應控制好溫度和時間，以防胡蘿卜素分解；萃取液濃縮前進行過濾的目的是濾去不溶物。