Question

【題目】在“探究溫度對淀粉酶活性的影響”的實驗中，一般不選用斐林試劑作為檢測試劑。某實驗小組認為斐林試劑也可作為該實驗的檢測試劑，他們將3個如下圖所示的裝置分別置于0℃、60℃和100℃的條件下進行實驗（注：緩沖溶液能維持溶液pH穩定；單糖、二糖能通過半透膜）。請回答下列問題：

（1）淀粉酶能催化淀粉水解產生____________（填“還原糖”或“非還原糖”）；探究溫度對淀粉酶活性的影響的實驗一般不選用斐林試劑作為檢測試劑的原因是_______________________。

（2）該實驗中，為保證淀粉溶液與酶溶液在實驗設定的溫度下混合并發生反應，應________________。實驗結束后，用斐林試劑檢測____________（填“半透膜內”或“半透膜外”）的溶液，可發現60℃組的緩沖溶液出現____________，說明在改進條件下，斐林試劑也可作為該實驗的檢測試劑。

（3）—份淀粉酶約能催化一百萬份淀粉水解，這體現了酶的____________；淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解，這體現了酶的____________。

Answer 1

【答案】還原糖 斐林試劑在使用時需用50~65℃水浴加熱，加熱會改變原本的預設溫度（使最終的實驗結果不能保證是在原有溫度條件下真實進行的實驗結果） 將淀粉和淀粉酶溶液分別在預設的溫度下保溫一段時間后再混合 半透膜外 磚紅色沉淀 高效性 專一性

【解析】

1、酶是由活細胞產生的具有催化作用的有機物，絕大多數酶是蛋白質，極少數酶是RNA。

2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性。

3、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強；到達最適溫度（pH）時，酶活性最強；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活。

（1）淀粉酶能催化淀粉水解產生還原糖。由于斐林試劑在使用時需用50~65℃水浴加熱，加熱會改變原本的預設溫度，最終的實驗結果不能保證是在原有溫度條件下真實進行的實驗結果，因此該實驗中一般不使用斐林試劑作為檢測試劑。

（2）將淀粉和淀粉酶溶液分別在預設的溫度下保溫一段時間后再混合，可保證淀粉溶液與酶溶液在實驗設定的溫度下混合并發生反應；麥芽糖是二糖，可透過半透膜進人燒杯的緩沖溶液中，因此實驗過程中，淀粉如果被分解，則其產物會通過半透膜進入燒杯中，實驗結束后，可用斐林試劑檢測半透膜外的溶液。60℃組的溶液中出現磚紅色沉淀，說明60℃組的淀粉酶活性很高，淀粉被分解產生還原糖，而斐林試劑可用于檢測還原糖，這一現象可說明在改進條件下，斐林試劑也可作為該實驗的檢測試劑。

（3）一份淀粉酶約能催化一百萬份淀粉水解，這體現了酶的高效性；淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解，這體現了酶的專一性。