Question

【題目】幾丁質(一種多糖)是昆蟲外骨骼的重要成分，幾丁質的催化降解主要依賴于NAGase(一種酶)的作用。溫度、pH和NAGase催化水解產物對NAGase催化活力的影響如下圖所示，請回答下列問題。

(1)NAGase發揮作用需要適宜的________和________。

(2)以NAGase催化水解的產物葡萄糖、半乳糖、蔗糖為效應物，這三種糖對NAGase的催化活力均有______ (填“抑制”或“促進”)作用，其中作用最強的是________。

(3)研究發現，精氨酸能降低NAGase的催化效率。下圖是降低酶活力的兩個模型，判斷精氨酸降低NAGase活力類型的方法：在研究實驗中加入精氨酸，同時不斷提高底物濃度，如果酶促反應速率________，則屬于模型A；如果酶促反應速率________，則屬于模型B。

Answer 1

【答案】溫度 PH 抑制 葡萄糖 能提高 不能提高

【解析】

1、分析題圖1可知，第一個圖顯示：NAGase催化活力受溫度影響，40℃條件下酶活力最強，該溫度是NAGase酶的最適宜溫度，高于或低于該溫度，酶的活性都會降低；第二個圖表明；NAGase催化活力受PH的影響，PH為6.0條件下酶活力最強，該PH是NAGase酶的最適宜PH，高于或低于該PH，酶的活性都會降低；第三個圖表明：NAGase催化活力隨水解的產物葡萄糖、半乳糖、蔗糖濃度的增加均減小，因此這三種糖對NAGase的催化活力均有抑制作用；其中隨葡萄糖濃度增加，NAGase的催化活力下降速度更顯著，因此對于NAGase的催化活力抑制作用最強的是葡萄糖。

2、分析圖2可知，其中A圖模型表示精氨酸能降低NAGase的催化效率的機理是精氨酸通過與反應底物競爭活性部位而抑制酶的活性，圖B模型顯示精氨酸能降低NAGase的催化效率的機理是精氨酸通過與酶結合，使酶的結構發生改變而抑制酶活性。

（1）分析題圖1可知，在溫度為40℃時NAGase催化活力最大，pH為6.0時，NAGase催化活力最強，因此NAGase的最適溫度和最適pH分別是40℃、6.0，所以NAGase發揮作用需要適宜的溫度和PH。

（2）分析題圖可1知，NAGase催化活力隨水解的產物葡萄糖、半乳糖、蔗糖濃度的增加均減小，因此這三種糖對NAGase的催化活力均有抑制作用；其中隨葡萄糖濃度增加，NAGase的催化活力下降速度更顯著，因此對于NAGase的催化活力抑制作用最強的是葡萄糖。

（3）在研究實驗中底物已飽和的條件下加入精氨酸，同時不斷提高底物濃度，如果反應速率能提高，說明精氨酸能降低NAGase的催化效率的機理是精氨酸通過與反應底物競爭活性部位而抑制酶的活性；如果反應速率不能提高，則說明精氨酸能降低NAGase的催化效率的機理是精氨酸通過與酶結合，使酶的結構發生改變而抑制酶活性。