Question

【題目】圖為某蛋白質的結構示意圖，請據圖回答：

（1）該蛋白質中共含有___________條肽鏈，___________個肽鍵，脫去水分子數為_______________。

（2）理論上分析，該蛋白質至少有___________個一COOH，至少有___________個一NH2。

（3）在氨基酸形成該蛋白質后，相對分子質量比原來減少了______________________。

Answer 1

【答案】2 180 180 2 2 3240

【解析】

構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構特點是每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團。

在蛋白質分子合成過程中：①失去水分子數=肽鍵數=氨基酸數-肽鏈數；②蛋白質相對分子質量=氨基酸平均相對分子質量×氨基酸數量-失去水分子數×水的相對分子質量；③一個肽鏈中至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，在肽鏈內部的R基中可能也有氨基和羧基。

（1）根據題意和圖示分析可以知道：該蛋白質中共含有2條肽鏈，肽鍵數=（101-1）+（81-1）=180個，脫去水分子數=肽鍵數，也為180個。

（2）一個肽鏈中至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基,所以該蛋白質至少有2個-COOH和至少有2個-NH2。

（3）在氨基酸形成該蛋白質后,相對分子質量比原來減少了180×18=3240。