Question

【題目】據(jù)圖回答

（1）肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是_____，寫出其基本單位的結(jié)構(gòu)通式_____．

（2）高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是_____．

（3）由圖可知，該片段由_____種氨基酸組成，有_____個肽鍵．

（4）一分子肉毒類毒素至少有_____個氨基和_____個羧基，它們的位置在_____．

Answer 1

【答案】 蛋白質(zhì) 高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞 5 4 1 1 肽鏈兩端

【解析】試題分析：本題是對蛋白質(zhì)的基本組成單位氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和分類、氨基酸的脫水縮合反應(yīng)、蛋白質(zhì)變性的原理等知識的綜合性考查，回憶組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和分類、氨基酸的脫水縮合反應(yīng)等知識點(diǎn)然后結(jié)合題圖信息解答問題。分析題圖：圖示為肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式，該化合物由5個氨基酸分子通過脫水縮合方式，失去4分子水而形成的五肽化合物，這5個氨基酸的R基團(tuán)依次是-CH2-C6H4OH、-H、-CH3、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2，據(jù)此答題。

（1）肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，它的基本組成單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是。

（2）高溫可破壞肉毒類毒素的空間結(jié)構(gòu)而使其失活。

（3）分析題圖可知，該肽鏈中含有4個肽鍵，是由5個氨基酸脫去4分子水形成的，5個氨基酸的R基種類各不相同，依次為-CH2-C6H4OH、-H、-CH3、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2，因此該片段由5種氨基酸組成。

（4）分析題圖可知，1分子肉毒類毒素至少含有1個氨基和1個羧基，分別位于肽鏈的兩端。