Question

【題目】東北農(nóng)業(yè)大學(xué)科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯(lián)劑(使酶相互連接)，海藻酸鈉作為包埋劑來(lái)固定小麥酯酶，研究固定化酶的性質(zhì)，并對(duì)其最佳固定條件進(jìn)行了探究。如圖顯示的是部分研究結(jié)果(注：酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量)，請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：

（1）海藻酸鈉是常用的包埋劑，在溶解海藻酸鈉時(shí)最好采用_________加熱；剛形成的凝膠珠需在CaCl2溶液中浸泡30min左右，目的是_____。

（2）下列所示的酶固定化技術(shù)中屬于包埋法的是____________（填序號(hào)）。

（3）從對(duì)溫度變化的適應(yīng)性和應(yīng)用范圍的角度分析，圖甲所示結(jié)果可以得出的結(jié)論是_______________。

（4）圖乙曲線所示的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄?/span>________。

Answer 1

【答案】小火或間斷 讓凝膠珠形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu) ③④ 固定化酶對(duì)溫度變化的適應(yīng)性更強(qiáng)且應(yīng)用范圍更廣 海藻酸鈉溶液濃度對(duì)酶活力的影響

【解析】

據(jù)圖分析，圖甲顯示了在實(shí)驗(yàn)溫度范圍內(nèi)，不同的溫度條件下固定化酶的活力都大于游離酶，說(shuō)明固定化酶比游離酶對(duì)溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)且應(yīng)用范圍較廣。圖乙曲線表明濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好，當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時(shí)，酶活力較低原因是海藻酸鈉濃度較低時(shí)包埋不緊密，酶分子容易漏出，數(shù)量不足。

（1）在溶解海藻酸鈉時(shí)最好采用小火或間斷加熱，以防止焦糊；為了讓凝膠珠形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，需要將剛形成的凝膠珠需在 CaCl2溶液中浸泡 30min 左右。

（2）據(jù)圖分析，圖中①為物理吸附法；②為化學(xué)結(jié)合法；③④是將酶包埋于網(wǎng)格或膠囊中，都屬于包埋法。

（3）根據(jù)以上分析已知，從對(duì)溫度變化的適應(yīng)性和應(yīng)用范圍的角度分析，甲圖說(shuō)明固定化酶對(duì)溫度變化的適應(yīng)性更強(qiáng)且應(yīng)用范圍更廣。

（4）圖乙曲線的橫坐標(biāo)為海藻酸鈉的濃度，因變量是酶活力，因此該實(shí)驗(yàn)的目的是探究海藻酸鈉溶液濃度對(duì)酶活力的影響。