Question

【題目】苯乙醇是一種具玫瑰氣味的芳香醇作為香料廣泛用于食品、化妝品等領域。酵母菌在酒精發酵過程中以苯丙氨酸為唯一氮源時能高效合成苯乙醇。請回答下列問題：

（1）為純化酒精發酵液中的多種酵母菌應該用____________滅菌后的____________（填“固體”或“液體”）培養基進行接種。

（2）為篩選具有高效合成苯乙醇的酵母菌，在配制培養基時，應選擇____________（填“苯丙氨酸”或“苯丙氨酸+NH4NO3”或“苯丙氨酸+蛋白胨”）作為氮源，不選擇其他兩組的原因是____________。

（3）為研究苯丙氨酸濃度對合成苯乙醇的影響，進行了相關實驗，實驗結果如下：

（注：苯乙醇產率是指苯乙醇的物質量濃度與苯丙氨酸的物質量濃度的百分比）

①該實驗應控制在____________（填“有氧”或“無氧”）條件下進行。

②根據實驗結果推測，利用篩選出的酵母菌生產苯乙醇時，應將苯丙氨酸濃度控制在____________g/L，一是因為在該濃度下____________最高，能充分利用酵母菌的合成能力；二是因為____________。

Answer 1

【答案】高壓蒸汽 固體 苯丙氨酸 NH4NO3、蛋白胨可為微生物生長提供氮源，無論是否高效合成苯乙醇的微生物都能在此培養基上生長 無氧 8 苯乙醇濃度 苯乙醇產率較高

【解析】

選擇培養基是根據某種微生物的特殊營養要求或其對某化學、物理因素的抗性而設計的培養基，使混合菌樣中的劣勢菌變成優勢菌，從而提高該菌的篩選率。根據酵母菌在酒精發酵過程中以苯丙氨酸為唯一氮源時能高效合成苯乙醇，可知若篩選高效合成苯乙醇的酵母菌，應選擇以苯丙氨酸作為唯一氮源的培養基，以抑制其它微生物的生長。

（1）培養基一般選擇高壓蒸汽滅菌，純化菌種一般接種在固體培養基上。

（2）為篩選具有高效合成苯乙醇的酵母菌，應選擇以苯丙氨酸作為唯一氮源的培養基，其它兩組分別含有NH4NO3、蛋白胨等氮源，可為微生物生長提供氮源，所以無論是否高效合成苯乙醇的微生物都能在此培養基上生長，不能起到篩選的作用。

（3）①酵母菌在酒精發酵過程中以苯丙氨酸為唯一氮源時能高效合成苯乙醇。而酒精發酵需要無氧環境，所以該實驗應控制在無氧條件下進行。

②根據實驗結果推測，利用篩選出的酵母菌生產苯乙醇時，應將苯丙氨酸濃度控制在8g/L，一是因為在該濃度下苯乙醇濃度最高，能充分利用酵母菌的合成能力；二是因為苯乙醇產率較高，酵母菌能對苯丙氨酸充分利用。