Question

【題目】【加試題】（一）利用酵母菌也可制作葡萄酒，下圖為實驗室制作葡萄酒的基本流程:

（1）上述流程中，A 為__________過程， 該過程中酵母菌的呼吸類型主要是有氧呼吸，B 為_______過程。 用KMn04溶液浸泡葡萄的目的是__________。發酵瓶中葡萄汁的裝量應控制在容器的2/3以下， 主要原因是發酵過程有大量__________產生，會使發酵液溢出。

（2）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發酵菌種，對野生酵母菌進行誘變后通過篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過程如下：

步驟1:野生菌液體培養一段時間后接受紫外線照射誘變處理。

步驟2:制備選擇培養基。在基本培養基的基礎上，注意添加__________和調低pH值，加__________后滅菌，制成固體培養基。

步驟3:將紫外線照射后的菌液__________，涂布在培養基平面上。

步驟4:根據是否能在培養基上生長篩選出突變菌。

（二）下面是關于植物克隆和生態工程的問題。請回答：

（1）為培育能高效吸收和富集重金屬汞的轉基因優質水稻，常需要將含目的基因的重組DNA通過_____轉入到植物細胞中，再培養成轉基因水稻。

（2）轉基因水稻在多次繼代培養后會喪失__________的表達能力。

（3）植物克隆的技術基礎是__________；在植物克隆試驗研究中，要盡量選擇性狀優良，細胞全能性表達充分的__________。

（4）將水稻的秸稈進行“過腹還田”，利用畜禽糞便等培養食用菌再培養蚯蚓，蚯糞殘渣再作為水稻田的肥料，利用了生態工程的__________技術；同時利用該技術能生產出的無公害大米的原因是減少了_____的使用量，減少了環境污染。

（5）下面有關農業生態工程的敘述，錯誤的是__________

A.人類食物生產系統的兩大支柱是種植業和漁業

B.根據耕作方式，設計套種、間種和輪種技術

C.利用動物的不同習性，設計立體養殖技術

D.利用生物種間關系，發展生物防治技術

Answer 1

【答案】 菌種擴大培養 接種 消毒 二氧化碳 高濃度蔗糖（葡萄糖） 瓊脂 稀釋 質粒 細胞全能性 植物組織培養 基因型 物質良性循環 化肥和農藥 A

【解析】試題分析：本題綜合考察了果酒的制作、微生物的消毒與滅菌、植物克隆、生態工程等方面的內容，需要學生識記所學過的課本內容，梳理題干知識點，利用所學內容答題。

（一）（1）在制作果酒時可以用液體培養基先對菌種進行擴大培養，此時酵母菌進行有氧呼吸，并大量繁殖。B為接種過程，高錳酸鉀溶液可以起到消毒作用，去除葡萄表面的大部分微生物。葡萄汁的裝量應控制在發酵瓶體積的2/3以下，以利于暫時存儲發酵產生的CO2，起到緩沖作用，避免發酵液溢出。

（2）步驟2中添加高濃度蔗糖（葡萄糖）和調低pH值，是為了提供高糖和酸性的篩選環境；加入瓊脂，是為了制備固體培養基。步驟3中將紫外線照射后的菌液稀釋，涂布在培養基平面上，稀釋涂布平板是為了獲得單個細菌繁殖而來的菌落。

（二）（1）質粒作為基因工程常用的運載體，可以將目的基因送入細胞中。

（2）不同種類植物或同種植物的不同基因型個體之間遺傳性存在差異，細胞全能性的表達程度也不相同。如擬南芥等培養細胞很容易再生出植株，并能在多個世代中保持細胞全能性的表達，而小麥、水稻等在多次繼代培養后，會喪失其全能性的表達能力。

（3）植物克隆的技術基礎是細胞全能性；在植物克隆試驗研究中，要盡量選擇性狀優良、細胞全能性表達充分的基因型。

（4）將水稻的秸稈進行“過腹還田”，利用畜禽糞便等培養食用菌再培養蚯蚓，蚯糞殘渣再作為水稻田的肥料，利用了生態工程的物質良性循環技術；同時利用該技術能生產出的無公害大米的原因是減少了化肥和農藥的使用量，減少了環境污染。

（5）種植業子系統與畜牧業子系統是人類食物生產系統的兩大支柱，因此不正確的是A選項。