Question

【題目】下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意圖,請據圖判斷下列說法正確的是( )

A. 制作果酒時,應先去除枝梗,再用清水沖洗掉污物

B. 榨汁前,榨汁機和發酵瓶都需要用體積分數為30%的鹽酸消毒

C. A過程是酒精發酵,A過程結束后,只需要提高一定的環境溫度就能產生果醋

D. 導致發酵產物不同的重要因素是溫度、時間、菌種等

Answer 1

【答案】D

【解析】

1、酵母菌是兼性厭氧微生物，最適生長溫度為18～25℃。在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖；在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發酵。

2、醋酸菌是一種好氧細菌，最適生長溫度為30~35℃。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。

制作果酒時，應先清水沖洗掉污物，再去除枝梗，A錯誤；榨汁前，榨汁機和發酵瓶都需要用體積分數為70%的鹽酸消毒，B錯誤；A過程是酒精發酵，酒精發酵結束后，除了需要提高一定的環境溫度外，還需通入氧氣和加入醋酸菌，才能產生果醋，C錯誤；由流程圖可知，導致發酵產物不同的重要因素是溫度、時間、菌種等，D正確。故選D。