Question

【題目】下列操作不能防止發酵液被污染的是(　　)

A. 榨汁機要清洗干凈，并晾干

B. 發酵瓶要清洗干凈，用無水酒精消毒

C. 葡萄汁裝入發酵瓶后，要密封充氣口

D. 發酵裝置的排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連

Answer 1

【答案】B

【解析】在制作葡萄酒和葡萄醋的過程中，防止發酵液被污染的措施有：榨汁機要清洗干凈，并晾干；發酵瓶要清洗干凈，用體積分數為70%的酒精消毒，或用洗潔精洗滌；裝入葡萄汁后，封閉充氣孔；發酵裝置的排氣口要通過長而彎曲的膠管與瓶身相連，以保證空氣進入的同時不會有較多雜菌的進入，故本題正確答案為B。