Question

【題目】閱讀材料，回答下列問題：

19世紀中期，法國的釀造業曾一度遭受毀滅性的打擊。在生產過程中出現了葡萄酒變酸、變味的怪事。經研究，法國科學家巴斯德發現，導致生產失敗的根源是發酵物中混入了雜菌。

（1）中國的傳統發酵技術源遠流長，是人類對微生物的利用，其中制作果醋的微生物主要是______________。制作果酒的微生物是酵母菌，它是兼性厭氧型微生物，在無氧條件下能進行酒精發酵，其反應式為_________________________________。

（2）從資料中看出，_______________________________________是研究和應用微生物的前提。在無菌技術中，對操作者用酒精擦拭雙手屬于________，對金屬用具、玻璃器皿、培養基等要進行滅菌，其中，培養基只能用__________滅菌 (A．高壓蒸汽　B．干熱　C．灼燒　D．巴氏)。

（3）通常在某一環境中微生物有多種并混合在一起，若要對某種微生物進行純化，最常用的方法是___________________和_______________________。

Answer 1

【答案】醋酸菌 防止雜菌入侵，獲得純凈的培養物 消毒 A 平板劃線法 稀釋涂布平板法

【解析】

（1）獲得純凈培養物的關鍵是防止外來雜菌的入侵，為此，對操作者的雙手需要進行消毒，對培養器具及培養基需要進行滅菌。純化微生物時常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法。（2）果酒的制作，選用的菌種為兼性厭氧型的酵母菌；酵母菌在有氧條件下進行有氧呼吸并大量繁殖，在無氧條件下，進行酒精發酵。果醋的制作，使用的微生物主要是醋酸菌。

(1) 制作果醋的微生物主要是醋酸菌。酵母菌是兼性厭氧型微生物，在無氧條件下進行酒精發酵的反應式為：。

(2) 從資料中可知：導致葡萄酒變酸、變味的根源是發酵物中混入了雜菌，這說明防止雜菌入侵，獲得純凈的培養物是研究和應用微生物的前提。在無菌技術中，用酒精擦拭操作者的雙手屬于消毒，通常采用高壓蒸汽滅菌法對培養基進行滅菌。

(3) 純化微生物時最常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法。