Question

【題目】鑒定花生種子中的脂肪，應選用（ ）

A. 斐林試劑 B. 雙縮脲試劑 C. 蘇丹Ⅲ染液 D. 碘液

Answer 1

【答案】C

【解析】還原糖與斐林試劑發生作用，在水浴加熱(50～650C)的條件下會生成磚紅色沉淀，A項錯誤；蛋白質與雙縮脲試劑發生作用，產生紫色反應，B項錯誤；脂肪被蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ）染成橘黃色（紅色)，C項正確；淀粉遇碘液變藍色，D項錯誤。