Question

【題目】科學研究發現胡蘿卜素在保護健康方面具有良好的效果,胡蘿卜素可分別從胡蘿卜或產胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得,流程如下:

（1）篩選酵母菌R時,需要用到__________(功能)培養基,若該培養基屬于固體培養基,則通常含有的凝固劑是__________。

（2）培養酵母菌R時,溫度一般控制在__________。采用__________法接種時需要先灼燒接種環,接種過程中要在酒精燈火焰附近進行,其目的是__________。

（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時,粉碎原料形成的顆粒大小__________(填“會”或“不會”)影響萃取的效果,干燥時應控制好__________,以防止胡蘿卜素分解。

（4）提取的胡蘿卜素可通過__________法進行鑒定。

Answer 1

【答案】 選擇 瓊脂 18～25 ℃ 平板劃線 防止雜菌污染 會 溫度和時間 紙層析

【解析】（1）從功能上看，篩選酵母菌R的培養基為選擇培養基。制備固體培養基常用的凝固劑為瓊脂。（2）酵母菌培養溫度一般控制在18～25 ℃。采用平板劃線法接種時需要先灼燒接種環，接種過程中要在酒精燈火焰附近進行，可以防止雜菌污染。（3）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，同時還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響。新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在干燥時要注意控制溫度和時間，溫度過高或時間過長均會導致胡蘿卜素的分解。（4）提取的胡蘿卜素可通過紙層析法進行鑒定。