Question

【題目】如圖是果醋和果酒的發酵裝置，相關描述錯誤的是(　　)

A. 出料口可以用來取樣

B. 排氣口能排出酒精發酵時產生的二氧化碳

C. 充氣口在醋酸發酵時要連接充氣泵進行充氣

D. 充氣口的開關始終要處于打開狀態

Answer 1

【答案】D

【解析】制果酒和果醋的過程需控制好以下發酵的條件：果汁裝入發酵瓶時，要留有大約1/3的空間；在制果酒的過程中，要將溫度嚴格控制在18~25℃，時間控制在10~12d左右，可通過出料口對發酵的情況進行及時的監測，并通過排氣孔將酵母菌發酵產生酒精的同時產生的二氧化碳排出；在制果醋的過程中，要將溫度嚴格控制在30~35℃，時間控制在7~8d左右，并注意適時通過充氣孔充氣。

由于果酒的制作需要酵母菌進行厭氧發酵，所以充氣孔不能始終保持打開狀態，故本題正確答案為D。