Question

【題目】在生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，對(duì)實(shí)驗(yàn)材料的選擇，下列敘述錯(cuò)誤的是

A. 可用斐林試劑甲液和乙液、蒸餾水來(lái)鑒定葡萄糖和尿液中的蛋白質(zhì)

B. 花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料

C. 食用花生油最好選用蘇丹Ⅳ染液來(lái)鑒定，而一般不選用蘇丹Ⅲ染液來(lái)鑒定

D. 甘蔗莖的薄壁組織都含有較多糖且近于白色，因此可以用于進(jìn)行還原糖的鑒定

Answer 1

【答案】D

【解析】用斐林試劑甲液和乙液與蒸餾水可以配制雙縮脲試劑的A液與B液，可以鑒定蛋白質(zhì)，A正確；花生含脂肪較多，是用于脂肪鑒定的理想材料，B正確；蘇丹Ⅲ染液遇脂肪呈橘黃色，蘇丹Ⅳ染液遇脂肪呈紅色，而食用花生油為橘黃色，若用蘇丹Ⅲ染液鑒定，反應(yīng)顏色不易區(qū)分，C正確；甘蔗中雖然含糖多，但主要為蔗糖，而蔗糖為非還原糖，所以不能作為本實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)材料，D錯(cuò)誤。

斐林試劑和雙縮脲試劑的異同點(diǎn)

比較項(xiàng)目		斐林試劑	雙縮脲試劑
不 同 點(diǎn)	使用方法	甲液和乙液混合均勻后即可使用，且現(xiàn)配現(xiàn)用	使用時(shí)先加A液再加B液
	呈色反應(yīng)條件	需水浴加熱	不需加熱即可反應(yīng)
	顏色	磚紅色	紫色
	濃度	乙液CuSO4濃度為0．05 g/mL	B液CuSO4濃度為0．01 g/mL
相同點(diǎn)		都含有NaOH、CuSO4兩種成分，且所用NaOH濃度都是0．1 g/mL