Question

【題目】

（1）由圖中曲線可知，60℃時紅薯還原糖含量最高，原因是_____________。

（2）與紅薯相比土豆不含還原糖的可能原因是____________。

（3）為了確定土豆中不含還原糖的原因，請完成以下實驗：

實驗原理：

①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；

②_____________。

備選材料與用具：

去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，雙縮脲試劑A液，雙縮脲試劑B液，斐林試劑甲液，斐林試劑乙液，蘇丹紅染液，質量分數為3%的淀粉溶液，質量分數為3%的蔗糖溶液等。

實驗步驟：

第一步：取A、B兩支試管，在A試管中加入去掉淀粉的土豆提取液2 mL，B試管中加入去掉淀粉和還原糖的紅薯提取液2 mL。60℃水浴保溫5 min。

第二步：向A、B兩支試管中各加入等量的水浴加溫至60℃的________________溶液。水浴保溫5 min。

第三步：將____________后，向A、B試管內各加入2 mL。然后，_______________。

實驗結果：

最可能的實驗結果是______________

（4）食用土豆時，消化分解成的葡萄糖，被小腸上皮細胞吸收，該吸收過程需要_________

Answer 1

【答案】（1）還原糖是酶促反應的產物，60℃是相關酶的最適溫度條件

（2）土豆不含淀粉酶

（3）②還原糖與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀

第二步：質量分數為3%的淀粉

第三步：等量的斐林試劑甲液和斐林試劑乙液注入C試管混合均勻 水浴加熱2 min

結果：A試管內液體為藍色，B試管內有磚紅色沉淀

（4）載體蛋白和能量（ATP）

【解析】（1）還原糖是淀粉在酶促反應下的產物，產物多說明該溫度是相關酶的最適溫度條件。

（2）土豆和紅薯都含淀粉，但土豆還原糖少不甜最可能的原因是不含淀粉酶，不能將淀粉分解而產生還原糖。

（3）實驗原理中淀粉能被淀粉酶水解為還原糖，還原糖可以與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀。

實驗設計要遵循單一變量原則和控制無關變量原則，因為題中第（1）問顯示60℃是最適溫度，所以處理過的提取液應放在60℃保溫，然后要加入反應物，即實驗材料中的質量分數為3%的淀粉；保溫反應一段時間后應加入斐林試劑，即等量的斐林試劑甲液和斐林試劑乙液注入C試管混合均勻，向A、B試管內各加入2 mL；然后要在50-65OC水浴加熱2 min；出現的實驗結果最可能是土豆的提取液中仍然是藍色，紅薯的提取液中出現磚紅色，即A試管內液體為藍色（無磚紅色沉淀），B試管內液體為磚紅色。

（4）小腸上皮細胞吸收葡萄糖的方式是主動運輸，所以該吸收過程需要載體蛋白和能量（ATP）。