Question

【題目】如圖所示，燙發時先用還原劑使頭發角蛋白的二硫鍵斷裂，再用卷發器將頭發固定形狀，最后用氧化劑使角蛋白在新的位置形成二硫鍵。這一過程改變了角蛋白的（ ）

A.空間結構B.氨基酸數目

C.氨基酸種類D.氨基酸排列順序

Answer 1

【答案】A

【解析】

蛋白質形成的結構層次為：氨基酸脫水縮合形成二肽→多肽鏈→多肽鏈經過折疊等形成空間構型的變化→蛋白質。

A、燙發時，頭發角蛋白的二硫鍵斷裂，在新的位置形成二硫鍵。故這一過程改變了角蛋白的空間結構，A正確；

B、該過程中，肽鍵沒有斷裂，氨基酸數目未改變，B錯誤；

C、該過程中，肽鍵沒有斷裂，氨基酸種類沒有增多或減少，C錯誤；

D、該過程中，只是二硫鍵斷裂，蛋白質的空間結構改變，故氨基酸排列順序沒有改變，D錯誤。

故選A。