Question

【題目】下圖甲、乙是探究發酵的裝置示意圖。下列相關敘述正確的是

A. 甲用于探究果醋果酒發酵時，打開閥a，轉動攪拌器有利于提高產量

B. 打開閥b，經管口3取樣檢測酒精和二氧化碳的產生情況

C. 甲可用于探究果酒果醋發酵，發酵前要對整個裝置進行氣密性檢查

D. 乙用于腐乳制作，應控制好溫度，加鹽腌制后接種毛霉菌種

Answer 1

【答案】C

【解析】

據圖閥a是控制充氣口充氣的，制備果酒，應該關閉充氣口，醋酸發酵時連接充氣泵充入無菌空氣；閥b是控制發酵液的取樣的，管口2連接的是排氣口，酒精發酵時用來排出二氧化碳。腐乳制作過程中，加鹽的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬和抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質。

酒精發酵需要無氧環境，故當甲用于探究果酒發酵時，打開閥a，轉動攪拌器的條件下，由于溶氧量增加，不利于酒精發酵，A錯誤；打開閥b，可經管口3取樣檢測酒精的產生情況，而產生的二氧化碳從管口2排出，B錯誤；甲可用于探究果酒果醋發酵，發酵前要對整個裝置進行氣密性檢查，C正確；腐乳制作時應先接種毛霉菌種，后加鹽腌制，D錯誤。

故選C。