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【題目】為了科學飲食，了解一些與食品相關的化學知識是必要的。

(1)油炸蝦條、薯片等容易擠碎的食品，不宜選用真空袋裝，而應采用充氣袋裝。下列氣體中不應該充入的是________(填序號，下同)。

A．氮氣 B．二氧化碳

C．空氣 D．氧氣

(2)為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發泡劑，因為它________。

A．熱穩定性差 B．增加甜味

C．產生二氧化碳 D．提供鈉離子

(3)能直接鑒別氯化鈉和葡萄糖兩種未知濃度溶液的方法是________。

A．觀察顏色 B．測量比值

C．加熱灼燒 D．分別聞味

(4)苯甲酸鈉是常用的食品防腐劑，其結構簡式如圖。以下對苯甲酸鈉描述錯誤的是________。

A．屬于鹽類 B．能溶于水

C．屬于烴類 D．不易分解

【答案】CD AC C C

【解析】

(1)油炸蝦條、薯片中的油脂與氧氣(或空氣)接觸時易被氧化；

(2)碳酸氫鈉不穩定，在加熱過程中產生二氧化碳氣體；

(3) A．兩種待鑒別的溶液都是無色透明的液體；

B．未告知溶液的濃度；

C．可通過焰色反應鑒別；

D．兩種待鑒別的溶液都不易揮發；

(4)根據物質的類別與酸、堿、鹽的分類關系分析；

(1)油炸蝦條、薯片中的油脂與氧氣(或空氣)接觸時易被氧化，答案選CD；

(2)由“碳酸氫鈉作發泡劑”可知，碳酸氫鈉在面包發熱過程中產生了氣體；由2NaHCO3Na2CO3＋CO2↑＋H2O知該氣體為二氧化碳，答案選AC；

(3) A．兩種待鑒別的溶液都是無色透明的液體，故A錯誤；

B．在溶液濃度未知時不能確定其密度的相對大小，故B錯誤；

C．氯化鈉溶液蒸發后得氯化鈉白色固體，灼燒顯黃色(Na＋焰色)，而葡萄糖蒸發后得白色固體，灼燒時分解生成碳而變黑，故C正確；

D．兩種待鑒別的溶液都不易揮發，無氣味，故D錯誤；

答案選C；

(4)苯甲酸鈉屬于鈉鹽，易溶于水且不易分解，但所含元素除C、H外還有O、Na，不屬于烴類，答案選C。

練習冊系列答案

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A. 0～15 s內用I2表示的平均反應速率為v(I2)＝0.002 mol·L－1·s－1

B. c(HI)由0.07 mol·L－1降到0.05 mol·L－1所需的反應時間小于10 s

C. 升高溫度正反應速率加快，逆反應速率減慢

D. 減小反應體系的體積，化學反應速率加快

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寫出NO→NO2→HNO3的化學方程式___、___。

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（2）科學合理地保存、施用氮肥。

①NH4HCO3需陰涼處保存，原因是___（寫化學方程式）。

②銨態氮肥不能與堿性肥料混合使用，以NH4Cl為例寫出發生反應的離子方程式___。

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