Question

【題目】（1）油酸的化學式為，其結構中含有、和兩種官能團，則通過實驗檢驗的方法是__________；通過實驗檢驗的方法是______。

（2）某種油脂發生氫化反應，需標準狀況下氫氣的體積為；等物質的量的該油脂氫化后，再發生皂化反應共消耗。若該油脂是簡單甘油酯，則它的結構可表示為______。

Answer 1

【答案】向油酸中加入溴水，溴水褪色 向油酸中加入含酚酞的溶液，溶液的紅色變淺

【解析】

油脂是高級脂肪酸的甘油酯，結構中含有酯基；1mol油脂含3mol酯基，1mol油脂水解消耗3molNaOH。

（1）碳碳雙鍵能與溴發生加成反應而使溴水褪色，可以向油酸中加入溴水，振蕩，溴水褪色，證明油酸中含有碳碳雙鍵。-COOH有酸性，可以向油酸中加入含酚酞的溶液，充分振蕩，溶液紅色變淺，可證明油酸中含有羧基，故答案為：向油酸中加入溴水，溴水褪色；向油酸中加入含酚酞的溶液，溶液的紅色變淺；

（2）的物質的量為，水解消耗的NaOH的物質的量=，該油脂的物質的量為，則1個該油脂分子中所含碳碳雙鍵數=。油脂的摩爾質量。因為該油脂是簡單甘油酯，結合分子中含三個碳碳雙鍵可設該油脂為，則，解得，所以該油脂的結構簡式為：，故答案為：。