Question

【題目】（1）已知葡萄糖完全氧化放出的熱量為2804KJ·mol—1，當氧化生成1g水時放出________；液態的植物油經過________可以生成硬化油，天然油脂大多由_________________組成，油脂在________條件下水解發生皂化反應，酸敗的油脂往往具有__________；壞血病是缺乏________________所引起的，鐵是________________的主要組成成分，對維持人體所有細胞正常的生理功能是十分必要的。

（2）維生素按不同的溶解性可分為_________________和水溶性維生素兩大類，其中水溶性維生素包括__________和__________族。

Answer 1

【答案】 26kJ 氫化 混甘油脂 強堿 哈喇味 VC 血液紅細胞 脂溶性維生素 維生素C 維生素B族

【解析】（1）燃燒熱是指1mol可燃物完全燃燒生成穩定的氧化物放出的熱量，葡萄糖的燃燒熱是2804kJ/mol，說明1mol葡萄糖完全燃燒生成二氧化碳氣體和液態水放出2804kJ的熱量，則反應的熱化學方程式為C6H12O6（g）+6O2（g）=6CO2（g）+6H2O（l） △H=-2804KJ/mol，

1gH2O（l）的物質的量為 mol，則當它氧化生成1gH2O（l）時放出的熱量是 mol××2804kJ/mol=26kJ；植物油中含有碳碳雙鍵，能加成得到硬化油；天然油脂大多由混甘油酯組成；油脂在強堿性條件下的水解稱為皂化反應；酸敗的油脂往往具有哈喇味；壞血病是缺乏VC所引起的，鐵是血液紅細胞的主要組成成分，對維持人體所有細胞正常的生理功能是十分必要的；（2）維生素按不同的溶解性可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類，其中水溶性維生素包括維生素C和維生素B族族。