Question

【題目】發酵法制酒精的過程可粗略表示如下：

①（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6 ②C6H12O62C2H5OH+2CO2↑

（1）上述化學方程式中（C6H10O5）n可能表示_____ ____（填物質名稱）；

（2）C6H12O6名稱是_________，常用_____ ____試劑來檢驗其存在；

（3）為檢驗蘋果成熟過程中發生了反應①，可在青蘋果汁中滴加碘酒，溶液呈_________色，向熟蘋果汁中加入Cu（OH）2懸濁液，加熱，反應生成____ ____（填實驗現象）；

（4）下列作用不屬于水解反應的是_________

A．吃饅頭時多咀嚼后有甜味

B．淀粉溶液和稀硫酸共熱一段時間后，滴加碘水不顯藍色

C．不慎將濃硝酸沾到皮膚上會出現黃色斑痕

D．油脂與氫氧化鈉溶液共煮后可以制得肥皂

Answer 1

【答案】（1）淀粉或纖維素（2）葡萄糖，Ag(NH3)2OH或Cu(OH)2 （3）藍；磚紅色沉淀（4）C

【解析】

試題分析：（1）纖維素、淀粉的結構簡式為（C6H10O5）n。

（2）纖維素、淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，則C6H12O6為葡萄糖，葡萄糖中含-CHO，能利用銀氨溶液檢驗，反應產生銀鏡。

（3）蘋果中含有淀粉，碘單質遇淀粉變藍色；蘋果中含有葡萄糖，葡萄糖中含-CHO，能利用氫氧化銅懸濁液檢驗，產生磚紅色沉淀。

（4）A．饅頭中含有淀粉，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖有甜味，故A錯誤；B．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖遇碘水不變藍，故B錯誤；C．含有苯環的蛋白質遇濃硝酸變黃色，屬于顯色反應，不屬于水解反應，故C正確；D．油脂在堿性條件下的水解是皂化反應，故D錯誤．故答案為：C。