Question

【題目】已知a—淀粉酶的最適溫度為60℃，某同學為了探究pH對a—淀粉酶活性的影響，在35℃和45℃兩個溫度條件下分別設置了7支試管，每支試管中均加入4 mL淀粉溶液（淀粉的初始含量為yo g），然后加入pH緩沖液，設置pH值分別為1．0、3．0、5．0、7．0、9．0、11．0、13．0，再加入2 mL a—淀粉酶溶液，反應3 min盾迅速在每支試管中同時加入足量的NaOH溶液，測定每支試管中的淀粉的剩余量，得到如圖所示的曲線。請回答下列問題：

（1）反應3 min后迅速加入足量的NaOH溶液的目的是 。該同學認為反應時間過長或加入的淀粉量少都可能導致實驗失敗，其依據是酶的催化具有____的特點。

（2）分析圖中數據可知，實線部分表示在溫度為 條件下測定的結果；使a—淀粉酶完全失活的pH范圍為 ；圖中a點限制酶促反應速率的外界因素主要是____。

（3）若該同學在某pH條件下測定淀粉的剩余量為y1 g，則用淀粉的消耗速率表示該條件下促反應速率為 g／min。

Answer 1

【答案】（1）使酶瞬間失活，以控制反應時間 高效性

（2）45℃ PH《1或PH》13 溫度

（3）（y0-y1）/3

【解析】（1）反應3 min后迅速加入足量的NaOH溶液的目的是使酶瞬間失活，以控制反應時間；酶具有高效性，所以反應時間不宜過長，同時淀粉的含量要相對較多。

（2）比較圖中曲線可知實線對應的溫度酶的活性較高，又因為其最適宜溫度是60℃，說明是45℃條件下的曲線。

（3）淀粉剩余量沒有減少的話，說明沒已經失活，根據圖形分析可知PH《1或PH》13時，a—淀粉酶完全失活。a點兩條曲線的單一變量是溫度，且沒有達到最適宜溫度，所以該點限制沒活性的是溫度。