精英家教網(wǎng)> 2025年綜合學(xué)習(xí)與評(píng)估六年級(jí)科學(xué)上冊(cè)教科版 > 第4頁(yè) 參考答案
2025年綜合學(xué)習(xí)與評(píng)估六年級(jí)科學(xué)上冊(cè)教科版
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1. 我推測(cè)酸奶制作時(shí),影響乳酸菌發(fā)酵的因素有_______、_______、_______等。
答案：溫度；時(shí)間；糖分含量
2. 根據(jù)提供的材料,設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究。
探究的問(wèn)題
_______會(huì)影響酸奶制作時(shí)乳酸菌的發(fā)酵嗎？
我的預(yù)測(cè)
_______
改變的條件
_______
不變的條件
_______
如何改變
_______
酸奶品質(zhì)
_______
實(shí)驗(yàn)結(jié)論
_______
答案：溫度；溫度會(huì)影響酸奶制作時(shí)乳酸菌的發(fā)酵，30-50℃時(shí)發(fā)酵效果較好；溫度（設(shè)置30℃、40℃、50℃三組）；牛奶量、乳酸菌量、發(fā)酵時(shí)間、容器等；使用不同溫度的恒溫水浴或保溫裝置控制溫度；通過(guò)感官評(píng)定記錄表（色澤、香味、口味、組織狀態(tài)）評(píng)價(jià)；在30-50℃范圍內(nèi)，溫度適宜時(shí)乳酸菌發(fā)酵效果好，能制作出品質(zhì)優(yōu)良的酸奶（具體結(jié)論需根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)得出）
3. 利用以上的探究方法探究其他因素在酸奶制作時(shí)是否會(huì)對(duì)乳酸菌的發(fā)酵產(chǎn)生影響。
答案：（以探究發(fā)酵時(shí)間為例）探究的問(wèn)題：發(fā)酵時(shí)間會(huì)影響酸奶制作時(shí)乳酸菌的發(fā)酵嗎？我的預(yù)測(cè)：發(fā)酵時(shí)間過(guò)短或過(guò)長(zhǎng)都會(huì)影響酸奶品質(zhì)，8-12小時(shí)較適宜。改變的條件：發(fā)酵時(shí)間（設(shè)置6小時(shí)、10小時(shí)、14小時(shí)三組）。不變的條件：溫度（40℃）、牛奶量、乳酸菌量、容器等。如何改變：在相同溫度下，分別發(fā)酵不同的時(shí)間。酸奶品質(zhì)：通過(guò)感官評(píng)定記錄表評(píng)價(jià)。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：發(fā)酵時(shí)間在8-12小時(shí)左右時(shí)，酸奶品質(zhì)較好（具體結(jié)論需根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)得出）
4. 通過(guò)實(shí)踐活動(dòng),我認(rèn)為在_______、_______、_______等環(huán)境下進(jìn)行酸奶制作。對(duì)環(huán)境有一定的需求,這是證明乳酸菌是_______的一個(gè)有力證據(jù)。
答案：適宜溫度；一定時(shí)間；適量糖分；生物
5. 根據(jù)最佳酸奶制作方案自制酸奶，并請(qǐng)同學(xué)們品嘗打分。
答案：（根據(jù)實(shí)際制作的酸奶，同學(xué)們按照酸奶感官評(píng)定記錄表進(jìn)行品嘗打分，此處為實(shí)踐操作題，無(wú)固定答案）
6. 根據(jù)同學(xué)們的建議改進(jìn)酸奶制作方案，并增加創(chuàng)意風(fēng)味。
答案：（例如：同學(xué)們建議增加水果風(fēng)味，改進(jìn)方案：在步驟（2）中加入適量搗碎的草莓果肉，其他步驟不變，制作草莓味酸奶。具體改進(jìn)方案根據(jù)同學(xué)建議制定，此處為開(kāi)放性答案）
7. 自我評(píng)價(jià)
在科學(xué)評(píng)價(jià)館中,對(duì)自己在本次實(shí)踐活動(dòng)中的表現(xiàn)進(jìn)行自評(píng)和互評(píng)。
答案：（根據(jù)科學(xué)評(píng)價(jià)館中的評(píng)價(jià)內(nèi)容，結(jié)合自身表現(xiàn)進(jìn)行星級(jí)評(píng)定，自評(píng)和互評(píng)部分根據(jù)實(shí)際情況填寫(xiě)☆的數(shù)量，此處為開(kāi)放性評(píng)價(jià)題，無(wú)固定答案）
