分析：解答此題應明確以下知識點：
（1）增大壓強的方法：在受力面積一定時，增大壓力；在壓力一定時，減小受力面積．
（2）減小壓強的方法：在受力面積一定時，減小壓力；在壓力一定時，增大受力面積．
解答：解：A、鋼軌鋪在枕木上，是在壓力一定時，增大受力面積來減小鋼軌對路基的壓強，保護路基．不符合題意．
B、房屋的墻基砌得比墻寬，是在壓力一定時，增大受力面積來減小墻體對地基的壓強，保護地基．不符合題意．
C、刀刃磨得很鋒利，是在壓力一定時，減小受力面積來增大刀對菜的壓強，容易把菜切開．符合題意．
D、坦克上裝有兩條履帶，是在壓力一定時，增大受力面積來減小坦克對路面的壓強，保護路面．不符合題意．
故選C．
點評：這是一道與生活聯系非常密切的物理題，在我們日常生活中經常需要根據實際情況來增大或減小壓強，要學會學以致用，活學活用，這才是學習物理的真正意義．
