Question

某同學為了認識食物腐敗的主要原因，探究食物保鮮的方法，設計了如下實驗裝置，如圖，
請據此回答：
（1）在安置好裝置之后，利用酒精燈和其他儀器將試管內的肉湯煮沸，其主要目的是

高溫殺滅肉湯內的細菌等微生物

．
（2）除實驗裝置中給出的細菌生活的基本條件外，還需要

適宜的溫度

．彎曲玻璃管的作用是

阻止外界細菌進入B試管內

．
（3）肉湯將會腐敗的試管是：

A

．
（4）請你舉出一種與該實驗中肉湯保存原理相同的商品：

牛奶

．

Answer 1

分析：此題是關于食品腐敗原因的實驗探究題，結合題意，識圖作答．

解答：解：（1）、高溫可以殺死細菌等微生物，因此利用酒精燈和其他儀器將試管內的肉湯煮沸，其主要目的是高溫殺滅肉湯內的細菌等微生物．
（2）、細菌等微生物的生活需要水分、適宜的溫度和營養物質等條件，試管的肉湯中有水分和豐富的營養物質，因此除實驗裝置中給出的細菌生活的基本條件外，還需要適宜的溫度；彎曲的玻璃管可以把空氣中的細菌等微生物阻擋在試管之外，從而使得B試管中的肉湯保持新鮮．
（3）、A中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進入到肉湯中，來分解肉湯中的有機物，使得肉湯腐敗變質．而B中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細菌等微生物阻擋在B試管之外，從而使得B試管中的肉湯保持新鮮．
（4）、該實驗是利用酒精燈和其他儀器將試管內的肉湯煮沸，即高溫滅菌．通常保存盒裝或袋裝牛奶也是利用的高溫滅菌法，又叫巴斯德消毒法．
故答案為：（1）高溫殺滅肉湯內的細菌等微生物（2）適宜的溫度；阻止外界細菌進入B試管內（3）A（4）牛奶．

點評：掌握食品腐敗的原因，了解對照實驗的相關知識，仔細分析題意，就能正確解答．