Question

在城市和經濟發達地區，因缺乏合理營養知識，膳食攝入不平衡，加上活動量不足，青少年肥胖率逐年上升．下面是一份較為合理的早餐食譜：幾塊面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果．圖一為中國居民“平衡膳食寶塔”示意圖，圖二表示淀粉、蛋白質和脂肪在消化道各部位被消化的程度．請分析下圖并回答問題：
（1）食譜中的面包，從圖一所示“平衡膳食寶塔”來看，屬于

E

類（填字母）．在圖二所示的三條曲線中能表示其消化過程的是

X

．
（2）牛奶中含有豐富的

蛋白質

，青少年的生長發育以及受損細胞的修復和更新都離不開它，含此營養成分較多的還有圖一中的

C

類（填字母）食物，圖二所示的曲線中能表示此營養成分在消化道中消化過程的是

Y

．
（3）圖二中，D所代表的消化道部位是

小腸

，它是人體內消化食物和吸收營養的主要場所，它含有

膽汁

、

胰液

和

腸液

等多種消化液．
（4）蔬菜和水果中含有豐富的維生素，如果人體缺乏

維生素C

，就容易得壞血病．

Answer 1

分析：此題考查的是對平衡膳食寶塔的認識和營養物質的消化．平衡膳食是指各種營養物質的比例合適，搭配合理，使人獲得全面而平衡的營養．人體需要的主要營養物質有：糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素．為了做到合理營養，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，即谷類食物進食量最多，其后依次是蔬類水果類、魚、肉、蛋類、豆奶類、油脂類．以避免營養不良和營養過剩．
    由圖二可知，淀粉在口腔內開始被消化，蛋白質在胃內開始被消化，脂肪在小腸內開始被消化．小腸含有多種消化酶，能分解淀粉、蛋白質和脂肪，是消化食物的主要場所．

解答：解：合理營養是指全面而平衡的營養．“全面”是指攝取的營養素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養素的量要適合，與身體的需要保持平衡．為了做到合理營養，我國的營養學家將食物分為五類，并形象地設計成“平衡膳食寶塔”提倡居民每天均衡吃這五類食物，以避免營養不良和營養過剩．由“平衡膳食寶塔”示意圖可知：從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例．在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量最多，越往上需要量越少，最頂層的食物需要量最少，由下往上E為谷物類食物富含糖類； D為蔬菜水果類食物富含維生素C； C為魚、肉、蛋類，B為豆奶類，C和B中的食物富含蛋白質和鈣； A為油脂類食物富含脂肪．
（1）食譜中的面包，屬于E谷物類，其內含豐富的淀粉；由圖二所示的曲線X可知，淀粉的消化是從口腔內開始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后到達小腸，再被小腸內的小腸液、胰液徹底分解成葡萄糖．
（2）蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質．此外，蛋白質也能被分解，為人體的生命活動提供能量．青少年正處于生長發育的關鍵時期，對蛋白質的需求量較大，牛奶中含豐富的蛋白質，青少年的生長發育以及受損細胞的修復和更新都離不開它，含此營養成分較多的還有圖一中的C魚、肉、蛋類．由圖二所示的曲線Y可知，蛋白質在胃內開始初步消化，然后進入小腸，被小腸內的小腸液、胰液徹底分解成氨基酸．
（3）圖二中，D所代表的消化道部位是小腸，它是人體內消化食物和吸收營養的主要場所，小腸與消化、吸收功能相適應的結構特點：①小腸長；②內表面有環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，大大增加了內表面積；③消化液種類多，它含有膽汁、胰液和腸液；④絨毛壁薄，只一層上皮細胞構成．絨毛內含有豐富的毛細血管和毛細淋巴管．
（4）蔬菜和水果中含有豐富的維生素，維生素對人體生命活動起調節作用．人體一旦缺乏維生素，會影響生長發育，甚至患病．如人體缺乏維生素C，就容易得壞血病．
故答案為：（1）E；X；
（2）蛋白質；C；Y；   
（3）小腸；膽汁； 
（4）維生素C．

點評：解答此題的關鍵是理解平衡膳食寶塔的含義，以及營養物質的消化，并會識圖、分析，結合題意答題．