Question

家庭制作甜酒時，需將蒸好的糯米冷卻后加入酒曲（內含酵母菌），并且需將釀酒的器皿密封。若天氣寒冷，還需采取保溫措施。據此回答： (1) 加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？ ________________________________ (2) 天氣寒冷時，需要保溫的目的是：________________。 (3) 釀酒過程中，需將器皿密封的原因是：________________。 (4) 釀好的甜酒表面常有一層泡沫，這是由于：________________。 (5) 在用酵母菌家庭釀酒的過程中，從密封的發酵盆中檢測出三種化合物，其濃度變化如圖。圖中P、Q、R依次代表 [　　] A． 酒精、二氧化碳、氧氣 B． 酒精、氧氣、二氧化碳 C． 二氧化碳、氧氣、酒精 D． 二氧化碳、酒精、氧氣

Answer 1

答案：1．酒曲中含有酵母菌，在高溫下會死亡。;2．提高適宜的溫度條件。;3．提供一個無氧或缺氧的環境。;4．產物二氧化碳逸出形成泡沫。;5．D;