Question

（2012?尤溪縣質檢）小明今天早餐吃了一碗稀飯、一個雞蛋、兩片豆腐干及一些青菜．請結合如圖分析下面的問題：
（1）從平衡膳食的角度評價：這份早餐食譜合理嗎？請簡要說明理由

營養全面

．這些食物主要是在人體的

小腸

被消化和吸收的．
（2）小強經常偏食、挑食，有時甚至暴飲暴食，最近出現了胃痛，圖中表示“胃”的是

3

．（填序號）
（3）人體中最大的消化腺是

肝臟

．
（4）從圖中可以看出，消化系統包括

消化道

和消化腺兩個部分．
（5）如果你給貧血患者提供飲食建議，你認為應該選擇的食物組合是

B

A．大骨湯、紅著、白菜        B．雞蛋、鮮魚、豬肝
C．海帶、紫菜、胡蘿卜        D．肥肉、土豆、冬瓜．

Answer 1

分析：此題考查的是食物的消化和營養物質的吸收以及科學設計健康食譜，同時要注意合理營養、均衡膳食方面．據此解答．

解答：解：（1）由于該營養全面，符合平衡膳食的要求，因此合理，在消化道中，淀粉首先被口腔內的唾液淀粉酶初步消化成麥芽糖，再在小腸內被最終消化成葡萄糖；蛋白質在胃內被初步消化為氨基酸，在小腸內被最終消化；脂肪在小腸內被消化成甘油和脂肪酸，所以小腸是消化的主要場所．小腸能夠吸收的物質有：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、維生素、無機鹽；大腸能吸收的物質有：水、無機鹽、尿素；胃能吸收的物質有：水、無機鹽、少量的酒精．所以，小腸不但是消化的主要場所，還是吸收的主要場所．（2）在消化道內，胃呈囊狀，具有較大的伸展性，成年人的胃能容納2升左右的食物．胃內有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能對蛋白質進行初步消化．所以胃的功能有兩個：貯存食物；對食物進行初步消化（3）人體內的消化腺包括大消化腺和小腺體．大消化腺有唾液腺、肝臟、胰腺，其中最大的消化腺是肝臟，能分泌膽汁，膽汁里面不含消化酶，但能對脂肪起乳化作用，將解：肝臟是人體最大的消化腺，成人的肝重約1.5kg，位于腹腔的右上部；肝臟能夠分泌膽汁，首先將膽汁儲存在膽囊內，然后膽汁從膽管進入小腸，膽汁中不含消化酶，但它對脂肪有乳化作用，將大的脂肪顆粒乳化為小的脂肪微粒，對脂肪進行物理性消化．從而促進脂肪的消化．
（4）消化系統包括消化道和消化腺．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肝門．其中胃是消化道中最膨大的部分．消化腺包括大消化腺和小腺體，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝臟和胰腺；小腺體包括位于消化道內，包括胃腺和腸腺．（5）貧血患者，應多吃一些含蛋白質和鐵質豐富的食物，選項中，雞蛋、鮮魚中含有豐富的蛋白質，豬肝中含鐵質豐富，故可作為貧血患者的理想的食物組合．
故答案為（1）營養全面；小腸（2）3（3）肝臟（4）消化道（5）B

點評：關鍵點：食譜中的食物要能提供全面、合理的營養物質．要均衡膳食．