Question

在食物的營(yíng)養(yǎng)成分中
（1）既是細(xì)胞組成成分，又是機(jī)體能源的物質(zhì)中由氨基酸組成的物質(zhì)是_________；供給人體能量的主要物質(zhì)是_________；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質(zhì)貯存在皮下的是_________ 。
（2）占人體體重60℅～70℅的營(yíng)養(yǎng)成分是_________ 。
（3）種類很多，需要量很少，一旦缺乏，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至患病，它是_________。
（4）本身沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但對(duì)維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營(yíng)養(yǎng)素”的是_________。

Answer 1

（1）蛋白質(zhì)；糖類；脂肪
（2）水
（3）維生素和無機(jī)鹽
（4）膳食纖維

試題分析：（1）食物所含的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)；糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（約70%）主要來自糖類，脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，由甘油和脂肪酸組成．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，由氨基酸組成，也能提供能量．維生素、水和無機(jī)鹽不能為人體提供能量．
（2）水是人體內(nèi)不可缺少的重要物質(zhì)，約占體重的60%-70%．水是細(xì)胞的主要組成成分之一．人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開水；人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進(jìn)行運(yùn)輸．
（3）維生素和無機(jī)鹽的種類很多，需要量很少，作用卻很大，一旦缺乏，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至患病．
（4）食物中的膳食纖維對(duì)維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營(yíng)養(yǎng)素”．