Question

酸牛奶不僅口感好，而且營養價值高；這是因為在牛奶中加人了（??? ）

A.乳酸菌??? B.醋酸菌??? C．酵母菌??? D.黃曲霉

 

Answer 1

【答案】

A

【解析】

試題分析：酸牛奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經發酵后原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，是一種高營養食品，尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營養品，它能維護腸道菌群平衡，促進腸道蠕動，改善腸道環境，抑制有害菌的生長繁殖，提高人體免疫力，選A。

考點：本題考查的是發酵技術在食品制作中的作用，解答此題的關鍵是理解酸奶的制作原理，以及酸奶的優點。