Question

（2008?汕頭模擬）下面是生物興趣小組的同學所做的“饅頭在口腔中的變化”探究實驗：
（1）實驗過程：
1號試管：加入饅頭碎屑和2mL唾液，并充分攪拌；
2號試管：加入饅頭碎屑和2mL清水，并充分攪拌；
3號試管：加入饅頭塊和2mL唾液，不攪拌．
將三支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中饅頭的顏色的變化．
（2）實驗結果：1號試管不變色，而2號、3號試管中的饅頭可能變成

藍

色．
（3）結果分析：
1號試管中的饅頭碎屑沒有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了

麥芽糖

．
2號試管中饅頭碎屑變色的原因是

饅頭的主要成分是淀粉，淀粉遇碘變藍色

．
3號試管中饅頭塊變色的原因是

3號試管中沒有攪拌，淀粉沒有與唾液充分混合

．
（4）實驗結論：淀粉在人的消化道的

口腔

部位就開始被消化．

Answer 1

分析：科學探究的一般過程包括提出問題、作出假設、制定計劃（即探究的方案：包括選擇材料、設計方法步驟等）、實施計劃、得出結論（分析所得的結果與假設是否相符）、表達和交流．

解答：解：在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
    1號試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍；2號試管里的清水對淀粉無作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍色；選用1號試管和3號試管形成對照實驗，1號試管為實驗組，3號試管為對照組，3號試管中的饅頭塊與唾液的接觸面積小，饅頭中的淀粉沒有被徹底分解，因此滴加碘液后仍然變藍色；唾液存在于口腔中，因此淀粉的消化始于口腔．
故答案為：
（2）藍色（3）麥芽糖； 饅頭的主要成分是淀粉，淀粉遇碘變藍色；3號試管中沒有攪拌，淀粉沒有與唾液充分混合．（4）口腔

點評：此題考查了唾液淀粉酶對淀粉的消化作用．