Question

實驗設計與探究：
在下表1～3號試管中分別放入等量的饅頭碎屑、饅頭塊、饅頭碎屑，在此基礎上，請你設計一個探究饅頭在口腔中的變化的實驗．
（1）請完成實驗設計表格中的內容：

瓶號	加入清水	加入唾液	是否攪拌	處理溫度	冷卻后加碘
1饅頭碎屑	0	2毫升	是	37℃	2滴
2饅頭塊	①	②	⑤	37℃	2滴
3饅頭碎屑	③	④	是	⑥	2滴

（2）實驗裝置放在37℃溫水中處理的理由是______；放置時間為______分鐘最合適．
（3）不變藍的是______號試管，原因是______．

Answer 1

（1）向2號試管中加入唾液2毫升，不攪拌；向3號試管中加入清水2毫升，放在37℃溫水中．
（2）唾液淀粉酶起作用的最適溫度是37℃，放置5-10分鐘使唾液淀粉酶有充分的作用時間．
（3）1號試管與3號試管是以唾液為變量的對照實驗，說明唾液對饅頭的消化作用．1號試管與2號試管是以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，說明牙齒的咀嚼，舌的攪拌對饅頭的消化作用．三支試管中，不會變藍的是1號試管．這是由于唾液中含有的唾液淀粉酶，將饅頭里的淀粉全部分解成了麥芽糖，因此滴加碘液不變藍．
故答案為：（1）①0；②2毫升；③2毫升；④0；⑤否；⑥37℃；（2）酶起作用的最適宜溫度為37℃（或者人體體溫為37℃）；5-10分鐘；（3）1；饅頭中的淀粉被唾液淀粉酶全部消化成麥芽糖．