Question

（2009?常州）實驗課上，七（8）班某小組同學做了如圖1所示的實驗，也請你一起來參與．
第一步：向l號、2號試管中各加入2毫升淀粉漿糊；第二步：再向1號試管中加入2毫升清水，2號試管中加入2毫升唾液．第三步：將2支試管充分振蕩后，放入盛有溫水的燒杯中10分鐘取出，待冷卻后各加入2滴碘液．第四步：觀察實驗現象．


請你們回答有關問題：
（1）2支試管內出現的現象是：1號試管

變藍

；2號試管

不變藍

．1號試管在本實驗中起

對照

作用．
（2）如圖2燒杯中的1號、2號試管適宜放置在

37

℃的溫水中，效果最好．
（3）小麗把饅頭放在口腔里細嚼后，感覺有甜味．正確解釋是：唾液淀粉酶將饅頭中的

淀粉

物質分解為

麥芽糖

的緣故．
（4）膽汁也是一種消化液，只對于食物中

脂肪

成分有乳化作用．膽汁與其它消化液相比不含

消化酶

．

Answer 1

分析：本題通過設置對照實驗，考查唾液中的唾液淀粉酶對淀粉的消化作用．

解答：解：（1）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．1號試管中加入的是清水，雖然溫度適宜，但清水對淀粉無作用，因此滴加碘液后會變藍色；2號試管中加入的是唾液，在溫度適宜的情況下，淀粉被分解為麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍；1號試管未加處理，在本實驗中起對照作用；
（2）酶發揮作用的最適溫度是37℃，高溫或低溫會影響酶的活性；
（3）糖類是人體最主要的供能物質，糖類也是構成細胞的一種成分；細嚼饅頭，感覺越嚼越甜，這是因為唾液中的唾液淀粉酶把淀粉分解成麥芽糖；
（4）膽汁是一種消化液，雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化；
故答案為：
（1）變藍，不變藍，對照；
（2）37；
（3）淀粉，麥芽糖；
（4）脂肪，消化酶．

點評：關鍵點：唾液中含有淀粉酶，淀粉遇碘變藍色，酶發揮作用的最適溫度是37℃，膽汁不含消化酶．