Question

每年的5月20日是“中國學生營養日”。2013年的主題是“均衡營養，成長更健康”。早餐“馬虎”、中餐“湊合”、晚餐“豐富”等錯誤的營養理念，是導致學生營養狀況問題的主要原因。

不同人群每天攝入的食物比例是不同的，仔細觀察上圖后，回答下列問題：
⑴如上圖所示：肥胖患者的飲食中糧谷類和            的攝入量較正常人偏多。
⑵營養不良會影響健康，如缺鐵易患貧血病，因為鐵是紅細胞中   　　　  的重要組成成分。
⑶糧谷類的主要成分是淀粉，淀粉最終在　　　 　內被消化成　　　　　　，是人體最主要的能源物質。
⑷蛋、豆制品和肉類中含豐富的蛋白質，在消化管里最終消化成氨基酸。氨基酸等營養物質經吸收進入血液，隨血液循環最先到達心臟的              （腔）。
⑸氨基酸中含氮部分在肝臟中轉化成尿素，尿素等代謝廢物隨血液流經腎臟時，經               濾過作用和腎小管的             作用，形成尿液，最終排出體外。
⑹結合自己的飲食習慣和飲食結構，簡要說說如何保持合理的體重                 
                                                                           。

Answer 1

（1）肉類；（2）血紅蛋白；（3）小腸；葡萄糖；（4）右心房；（5）腎小球；重吸收；
（6）每天要一日三餐，按時進餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%．

試題分析：（1）比較圖形可知，肥胖患者的飲食中糧谷類和肉類的攝入量較正常人偏多．各占44%和15%，糧谷類含較多的淀粉，在體內轉化成糖，肉類含較多的脂肪，多吃易導致肥胖．
（2）貧血指的是血液中紅細胞的數量過少或血紅蛋白的含量過低，鐵是構成血紅蛋白的重要成分，因此缺鐵易導致缺鐵性貧血．
（3）淀粉的消化是從口腔開始的，在口腔中淀粉被唾液淀粉酶初步分解為麥芽糖，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為葡萄糖；
（4）蛋白質被消化為氨基酸，這些物質主要在小腸內進行的．食物在消化道內被消化并隨血液循環到達心臟時，首先流入右心房．
（5）當血液流經腎小球時，除了血細胞和大分子的蛋白質外，血漿中的一部分水、無機鹽、葡萄糖和尿素等物質，都可以經過腎小球濾過到腎小囊內，形成原尿；當原尿流經腎小管時，其中對人體有用的物質，包括大部分水、全部葡萄糖和部分無機鹽，被腎小管重新吸收，并且進入包繞在腎小管外面的毛細血管中，重新回到血液里；原尿中剩下的其他廢物，如尿素、一部分水和無機鹽等由腎小管流出，形成尿液．因此尿的形成包括腎小球的濾過作用和腎小管的重吸收作用兩個過程．
（6）合理營養還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法．每天要一日三餐，按時進餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%．
故答案為：（1）肉類；（2）血紅蛋白；（3）小腸；葡萄糖；（4）右心房；（5）腎小球；重吸收；
（6）每天要一日三餐，按時進餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%．