Question

（2012?青島模擬）利用酵母菌制酒時，一開始通入空氣，其結果是（　　）

A．酵母菌大量死亡，酒精減產

B．酵母菌數量增多，不產生酒精

C．酵母菌數量增多，酒精增產

D．酵母菌數量不變，酒精增產

Answer 1

分析：此題是利用酵母菌制酒的知識，結合制酒的原理分析作答．

解答：解：釀酒要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌發酵能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．在制作酒時，先加入的酵母菌數量太少，因此需要酵母菌先大量的生長和繁殖，所以開始先通入一段時間的空氣，然后隔絕空氣，目的是讓酵母菌先進行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數量，此時不產生酒精，因為在有氧呼吸的情況下酵母菌將有機物分解為二氧化碳和水；只有氧氣耗完后，進行無氧呼吸，才將有機物分解為酒精和水．故利用酵母菌制酒時，一開始通入空氣，其結果是酵母菌數量增多，不產生酒精．可見B符合題意．
故選：B

點評：酒的制作的內容在考試中經常出現，注意理解掌握，靈活答題，此題容易誤選D．