Question

（2010?泉州）下列關于蘋果的家庭保鮮方法中，最佳的是（　　）

A．常溫保存

B．直接放入冰箱

C．洗凈、擦干放入冰箱

D．切塊放入冰箱

Answer 1

分析：本題考查蘋果的保鮮方法，食品保鮮的原理和一般方法可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶．

解答：解：由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養分，發育、繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、曬干、煙熏、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．將蘋果洗凈可以減少蘋果上的細菌、擦干可以減少水分，抑制細菌的生長和蘋果的呼吸作用，放入冰箱，低溫即可抑制細菌等微生物的生長繁殖，還可以抑制蘋果的呼吸作用，減少有機物的消耗，延長蘋果的保鮮時間．
故選C．

點評：注意食品保鮮的原理和生活中使用的方法以及對照實驗的原理是解答此類題目的關鍵．