Question

利用發酵技術可以生產多種風味食品或調料．生產下列產品時不需要應用發酵技術的是（ ）
A．學校食堂的原汁豆漿
B．安陸的白花菜（泡菜）
C．孝感的米酒
D．應城的黃灘醬油

Answer 1

【答案】分析：此題是關于發酵技術知識的填空題，據此答題．
解答：解：發酵技術在食品的制作中具有重要的意義，發酵技術是指利用微生物的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵過程，大規模的生產發酵產品的技術．發酵工業起源很早，中國早在公元前22世紀就用發酵法釀酒，然后開始制醬、制醋、制醬油、制腐乳、泡菜等，這些都是我國傳統的發酵產品．而學校食堂的原汁豆漿是通過機械的方法榨取加熱而成的．
故選：A
點評：理解發酵技術的概念，了解傳統發酵技術以及現代發酵技術的應用．